なんの解決にもならなくて恐縮ですが、
表記は私もローマ字になっている曲もあれば、ならない曲もあります。
楽曲によりそうですがなぜなんでしょうね。
アプリが固まるのは特定の曲で一時起きていましたが（私は星野源でした）、いつのまにか直っていました。
よくかける曲で固まったりするので、なんとなくキャッシュが影響しているように思いますが、原因はわかりません。
アプリのキャッシュクリアや再起動ができればいいんですが、ステアリングの両ボタン長押し再起動で直るかもしれないですね。
Apple Musicも当初は不安定だったとのことなので次第に改善されることを期待します。