セントリーモードで録画された動画クリップにはイベントは1つだけ？

基本的に1イベントにつき1クリップです。なので10分のクリップもあれば2分くらいのクリップも発生します。（アプデで変わってたらすみません。）

しかし、短いスパンでたくさん人が近づいていたらその限りではない、という印象です。

あとセントリーはスマホと車の電波が通じていれば、どこからでもオンオフ可能です。

> その数分前とか数分後は確認しないで、クリップを消してしまっていいものか心配になりまして….

こうやって消したりせずにそのまま残しておけば解消する心配に見えます。
確認したシーンでも、うっかり何か見落としていて後からまた見返したくなることもあり得ますし。

貯まったものは古い順に上書きされていくので、基本的に消さずにそれ任せで大丈夫です(ストレージが埋まってくると不調になるという報告も見たことありますが、もしそうなったら古めのをまとめて自分で消せば良さそうです)。そのようにしている人が多数派だと思います。

そもそも、普段はあまりチェックせず外装の異変に気付いたら貯まった動画クリップを漁る、くらいで済ませている人も多そうです(自分も納車から時間経つにつれてそんな感じになってきました)。