お試しでやった事ありますｗ
9月納車のモデル3LRですが、ノートＰＣ用の2.5in HDD 500GB（5400rpm SEAGATE製）＋ORICO製 2521C3ケースで動作しました。
※今はこのケースにA-DATA製SSD（1T）を付けて安定して動作しています
なお動作音はHDDに因ります。上記の例では全く書き込み時に分かりませんでした。
でも上で皆さんが述べている通り、車載用のHDDでない限り振動に弱いので止めた方がよろしいかと思います。
（昔のサイバーナビはHDDにガンガン書き込んでいたので車載専用HDDだと大丈夫だと思いますけど・・・）
あとポータブル専用のSSDですが、自分はどうかなぁ？って思っています。
最近のポータブル用は省電力機能が働くので、アクセスな少なかったりすると動作が一時的に停止（スリープ状態）します。
これのSSD再起動時に「まれに！」おかしな動きになるのではないか？と疑っています。
よって、なるべく省電力を宣伝していない（枯れたコントローラを搭載している奴？）のを選ばれるのが賢明かと思います。