私は、プリウス(ZVW30)をPHV化しています。
10kWhのリン酸鉄リチウム(200Ah 3.2V * 16直)を後部座席に搭載
DC/DCコンバーター(48V→240V)経由でHVバッテリーに供給
プリウスは、もともと60kWのモーターでEVとして走行可能なので、バッテリーを強化して、電源さえ確保すればEV化できます。
ガソリン車をEV化すると、負圧ポンプ、エアコンなどの補機類を電動化しなければならず、非常に難易度が高いですが、プリウスなら元々電動化されているので簡単です。
ただし、HVシステムの制御に介入できる程度の知識は必要です。
排ガス規制や、メンテナンスパーツの入手性などの問題で維持が難しいクラシックカーをEV化しているショップもあるので、そういうところなら、可能だと思います。
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